Здание Старой трапезной, или Келарского корпуса – одно из самых старых зданий не только самого монастыря, но и в целом Москвы.
В настоящее время эту постройку называют «Старая трапезная Симонова монастыря»; «келарский корпус» – название XIX века, «хлебная палата», «поварня» – название XV-XVIII вв.
Именно в этой поварне трудился будущий святитель Иона, а митрополит Фотий, прибывший в Симонову обитель, благословил спящаго инока, предрекая ему Первосвятительство. Так и случилось: святитель Иона стал первым предстоятелем Русской Православной Церкви.
Старая трапезная палата, выстроенная в 1485 году, находится с юга от Новой трапезной 1683 года. Но архитектура здания не вполне сохранила старые формы, получив в XVII веке некоторые изменения.
Исследователи полагают, что палата древнее стены, построенной в 1640-х годах, потому что новая высокая стена загородила все окна южной стороны палаты. Чтобы дать свет, пришлось или расширить, или вновь вытесать окна северной стороны с существующими наличниками.
На иконе из Ново-Симонова монастыря, хранящейся в Музее «Коломенское», изображены только небольшие объёмы «поварни» и «хлебного двора», стоящие вплотную к западной стене монастыря среди иных невысоких построек, и «житницы», расположенной южнее, за воротами.
Авторы работ о Симоновом монастыре, вышедших в 1840-е годы, пишут о разнообразном использовании корпуса в это время. К. Тромонин: «…в верхнем его этаже была прежде братская трапеза, а ныне там ссыпается хлебный годовой запас; в нижнем этаже ныне помещается кладовая, а прежде была хлебопекарня со службами». В.В. Пассек: «Подле южной же ограды находится пятый двухэтажный каменный корпус, с железными решетками, называемый келарским… В верхнем этаже сего корпуса была прежде братская трапеза, а в нижнем хлебопекарня со службами… Ныне в верхнем ярусе этого здания занимают одну половину келарь с помощником, а в другой ссыпается хлебный годовой запас для братии; в нижнем этаже – кладовые для квасоваренной посуды…». Эти же сведения позже повторяет И.Ф. Токмаков. На плане, вычерченном Николаем Орловым, восточная часть здания помечена как амбар.
К рубежу XIX-XX веков, как отмечает А.А. Потапов, «бывшее здание трапезной и поварни, находящееся на южной стороне монастыря, против церкви иконы Тихвинской Бож. Мат.», «находится в запущенном виде и древних деталей на нем не сохранилось».
Удивительно, но в 1910 году, спустя пять веков, в здании вновь устраивают хлебопекарню! По свидетельству Епископа Мисаила, «запущенная хлебопекарня… вновь открыта в исправленном приличном виде, и с того времени хлебопекарь… готовит хлебы умело и удовлетворительно…». Однако в путеводителе 1917 года говорится о том, что трапезная «с центральным столбом» стоит пустая, так что, скорее всего, обветшавшее здание не было приведено в порядок.
В 20-х годах ХХ века в здании старой трапезной организовывался Музей военного быта допетровского времени. В связи с этим проводились минимальные необходимые ремонтно-реставрационные работы, в ходе которых была отремонтирована под наблюдением архитектора С.К. Родионова и древняя одностолпная палата XV-XVI веков. Как сообщается в Паспорте, «в этом фонде упоминается о существовании следов живописи на стенах палат».
После полного разорения монастыря в 1930-е годы и разборки большинства его построек во всех уцелевших зданиях, несмотря на их неприглядную ветхость, размещалось и жильё, и разнообразные конторы, склады, производство.
На протяжении ХХ века в здании в разное время располагались склад «Мосплодоовощ», склад и цех завода «Сатурн», затем помещение заняло объединение «Росмонумент-искусство». На первом этаже размещался макетный цех, на втором – склад.
В настоящее время проводятся подготовительные работы перед реставрацией. На 2023-24 гг. запланирована масштабная реставрация всех зданий Симонова монастыря, в том числе самой древней постройки – здания Старой трапезной.
(Из работы Л.А. Шитовой «Симонов монастырь: зеркало истории» – м.: прогресс- традиция, 2016. – 736 с., ил.)